Cursul conține tehnologia produselor de patiserie și cofetărie pentru realizarea lucrărilor de laborator recomandate elevilor
anului I de studii, la meseria Cofetar. Sunt incluse fișe tehnologice pentru un sortiment larg de plăcinte, pateuri, cozonaci, rulade și diverse semipreparate coapte, umpluturi și creme la prpararea de torte și prăjituri.
